Hygiene im Hotel

Außerdem gibt es Verordnungen auf EU-Ebene: Hier sei als Beispiel HACCP für Orte der Lebensmittelverarbeitung, wie beispielsweise den Gastro-Bereich, genannt. HACCP steht für „Hazard Analysis and Critical Control Points“, oder zu Deutsch: „Risikobasierte Gefahrenanalyse“. Auch die Empfehlungen des Robert-Koch-Instituts sind wertvoll.

Darüber hinaus sind die hygienischen Bedingungen in einem Hotel auch eine bedeutende Grundlage für die Sterne-Bewertung. Sie sehen also: Hygienevorschriften sind Dreh- und Angelpunkt vieler Aspekte in der Hotellerie.

Was sich Gäste in der Hotelhygiene wünschen

Wenn wir über Hotelhygiene nachdenken, gilt unser erster Gedanke den Gästen. Dieses Thema war für sie schon immer besonders relevant. Nichtsdestotrotz hat das Coronavirus unser aller Bewusstsein für das Thema Hygiene noch einmal geschärft. Es macht also Sinn, nicht nur den bisherigen Standard aufrechtzuerhalten, sondern Gästen darüber hinaus Services im Sinne der Hygiene zu bieten.

Das Stichwort Kontaktlosigkeit ist uns heute allen bekannt. Die Möglichkeit zum kontaktlosen Check-In ist für viele Gäste inzwischen mehr als nur ein Extra, sondern ein Faktor bei der Buchungsentscheidung. 

Was ebenfalls das Vertrauen der Gäste in den Hygienestandard eines Hotels stärkt, sind intensive und transparente Reinigungsroutinen. Die Reinigung sollte also regelmäßig und gründlich geschehen. Dass die Hygiene vor Ort ernst genommen wird, kann beispielsweise mit Hygiene-Versiegelungen an den Zimmertüren nach der Reinigung deutlich gemacht werden. Nicht zuletzt wissen Gäste den unkomplizierten Zugang zu Desinfektionsmitteln für die Hände zu schätzen – gerade außerhalb des eigenen Zimmers.

Im Zuge der Corona-Pandemie wurden Hygiene-Siegel und Zertifizierungen entwickelt. Um diese zu erhalten, müssen gewisse Standards erfüllt werden. Das Vorhandensein dieser Siegel erleichtert so manchem Gast die Wahl des Hotels.

Hygiene in der Hotelgastronomie

Die Hygiene in der Hotelgastronomie ist ein Bereich für sich, denn hier kommen Lebensmittel ins Spiel. Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, gibt es ganz klare rechtliche Grundlagen. Zu diesen gehört das bereits angesprochene HACCP Konzept.

Die Hygienevorgaben im Umgang mit Lebensmitteln sind komplex. Sie einzuhalten, erfordert entsprechend die Durchführung komplexer Prozesse.

Bei der Hygiene in der Gastronomie eines Hotels darf nichts vergessen werden oder untergehen. Dazu benötigt werden detaillierte Checklisten und Handlungsanweisungen. Doch nicht nur das, auch eine Pflicht zur Hygienedokumentation existiert.

Wir von NOA bieten für diese Anforderungen eine digitale Lösung aus einer Hand. Dabei schaffen wir mithilfe digitaler Prozesslösungen für die Hotellerie einen effizienten Workflow, der digital abrufbar und prozesssicher ist.

Housekeeping im Hotel

Housekeeping – was genau ist das eigentlich? Im Englischen bedeutet dieser Begriff, den Haushalt zu machen. In einem Hotel also keine kleine Aufgabe, wie Sie sich sicher vorstellen können. Das Housekeeping im Hotel deckt viele Bereiche ab, die alle gepflegt werden wollen: das Foyer, die Zimmer der Gäste, die Treppenhäuser, Seminarbereiche und alle weiteren Räume. Dazu kommt die Versorgung mit frischer Bettwäsche, Handtüchern, Hygieneprodukten und mehr. Auch will all das dokumentiert werden.

Hier für Übersicht zu sorgen, ist manchmal nicht so einfach. Einerseits braucht es im Facility Management einen guten Überblick über alle vorhandenen Räumlichkeiten und darüber, wann sie gereinigt werden sollen. Dazu kommt die immer wieder nötige Einschulung von neuem Personal, da es in der Reinigungsbranche durchaus öfter zu Personalwechsel kommt. Wenn dann noch Sprachbarrieren bestehen, wird der Schulungsaufwand schnell unüberschaubar.

Trotz dieser Faktoren soll das Reinigungsergebnis verlässlich und gleichbleibend gründlich sein sowie den Hygienestandards des Hotels entsprechen. Nichts darf vergessen werden, denn oft sind gerade scheinbare Kleinigkeiten wie Lichtschalter oder Türklinken entscheidend.

Digitales Prozessmanagement mit NOA ist hier der Schlüssel, um Hygienekonzepte effektiv umzusetzen. Dank Echtzeit-Monitoring behalten Sie den Überblick und stellen Ihren MitarbeiterInnen über die dazugehörige App mehrsprachige, intuitive Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Checklisten für die tägliche Arbeit zur Verfügung.

Housekeeping und Hygiene

Die Hygiene im Housekeeping ist nicht erst seit COVID-19 von zentraler Bedeutung. Eine gute Hygiene ist mehr als nur das Säubern von Oberflächen. Bei ihr geht es um gründliche Reinigung und Desinfektion. Daraus ergeben sich bestimmte Herausforderungen.

Zuerst einmal die Bereitstellung der Arbeitsmaterialien: Diese sollten zu Beginn der Arbeit selbst natürlich hygienisch sauber sein. Der häufige Wechsel des Arbeitsmaterials ist ebenfalls wichtig, um die Verbreitung von Keimen zu unterbinden.

Das bringt uns zum wichtigsten Punkt: das Anpassen der Reinigungstechnik und der Reinigungsmittel in Abhängigkeit von Raum und Oberfläche. Denn bestimmte Materialien verlangen nach ihren eigenen Reinigungsprodukten ebenso wie nach der angemessenen Dosierung und dem richtigen Auftrag.

Ein durchdachter Reinigungsplan und klare, mehrsprachige Arbeitsanweisungen in der NOA App sowie eine entsprechende Dokumentation sorgen dafür, dass die Hygiene im Housekeeping einen hohen Standard erreichen kann.

Die wichtigsten Hygienemaßnahmen im Hotel

Im Hotel gibt es ganz unterschiedliche Bereiche, die jeweils ihre individuellen Hygienemaßnahmen erfordern. Hier ein Überblick. 

Der Umgang mit Lebensmitteln ist besonders sensibel. Im Hotel wird an unterschiedlichen Orten mit Lebensmitteln gearbeitet, sei es an der Bar, in der Küche oder am Buffet. Zu lebensmittelhygienischen Maßnahmen zählen:

• Prüfung der Trinkwasserversorgung und der Schankanlagen
• Überprüfen der Vorräte sowie Prüfung auf Schädlingsbefall
• regelmäßiges Lüften im Gästebereich
• QR-Code-basierte Speisekarten für Kontaktlosigkeit
• Verwendung von Servierhandschuhen
• kontaktlose Zahlsysteme
• großzügige Abstände zwischen Sitzplätzen
• in der Küche Verwendung von Kochmütze, Haarnetz, Einmalhandschuhen
• Küchentücher und Arbeitsbekleidung häufig waschen

Auch beim direkten Umgang mit den Gästen gibt es Hygieneregeln und Sicherheitsmaßnahmen, die eingehalten werden sollen. Ein angenehmer Nebeneffekt: So erleben die Hotelgäste unmittelbar, welchen Stellenwert die Hygiene in Ihrem Hotel einnimmt. Zu diesen nicht nur sinnvollen, sondern auch Vertrauen schaffenden Maßnahmen gehören:

• kein direkter Körperkontakt und ausreichend Abstand
• häufiges und gründliches Händewaschen
• das aktive Kommunizieren der Hygienemaßnahmen, beispielsweise via Newsletter, Website oder Social Media
• Feedback der Gäste bezüglich der Hygiene erfragen
• gut sichtbare, gefüllte Desinfektionsspender zur Handdesinfektion bereitstellen, gerade in öffentlichen Bereichen
• kontaktloser Check-In, Check-Out und Zahlung
• Schlüssel und Zimmerkarten desinfizieren
• klar strukturierte Prozesse zur Zimmerreinigung; diese sollte in entsprechender Häufigkeit durchgeführt werden

Nicht zuletzt sollten auch der Umgang mit den MitarbeiterInnen sowie die Arbeitsprozesse im Zeichen der Hygiene stehen. Das gibt nicht nur den Gästen ein gutes Gefühl, sondern sorgt auch für Zufriedenheit und gesundheitliche Sicherheit aller MitarbeiterInnen. Entsprechende Maßnahmen sind:

• Sinnhaftigkeit der Hygienemaßnahmen kommunizieren
• MitarbeiterInnen darin bestärken, bei Infekten nicht zur Arbeit zu erscheinen
• entsprechende Ausrüstung, wie Desinfektionsmittel, ausreichend zur Verfügung stellen
• Homeoffice ermöglichen
• die Teams unterschiedlicher Schichten nicht „durchmischen“ für weniger Personalausfall infolge eines Infekts
• klare Arbeitsaufteilung
• häufiges Waschen der Arbeitskleidung

Housekeeping – Prozessoptimierung durch Digitalisierung

Die Digitalisierung sorgt für Prozessoptimierung im Housekeeping – wenn die Chancen, die sie bietet, genutzt werden. Der große Berg an vielfältigen Aufgaben lässt sich durch die Lösungen und Funktionen von NOA in einen übersichtlichen Arbeitsplan verwandeln, der jederzeit digital abgerufen werden kann. 

Diese Pläne lassen sich im Prozessdesigner mit vielen nützlichen Infos füllen, wie Handlungsanweisungen, Fotos, Grafiken und vielem mehr. So ist es möglich, dass MitarbeiterInnen ein Objekt einfach kennenlernen und genau wissen, was zu tun ist, noch bevor sie es betreten haben.

Hygieneprozesse im Hotel digitalisieren

Hygieneprozesse im Hotel zu digitalisieren lohnt sich: NOA versorgt Sie mit digitalen Lösungen wie Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Checklisten und der Möglichkeit zur Dokumentation. Über Smart Learning stellen wir Schulungen und Kurse bereit – digital und multimedial aufbereitet.

Echtzeit-Monitoring sowie Teamverwaltung sorgen dafür, dass Sie stets den Überblick über Arbeitspläne und Arbeitsfortschritte behalten, in Echtzeit!

Was sind die Grundlagen der Hygiene?

Der Hygiene liegt das Ziel zugrunde, die Ausbreitung von Erregern und Keimen zu verhindern, was sich schon aus der Definition von Hygiene ergibt. Diese können in unserem Alltag überall auftreten. Mit der für den jeweiligen Bereich geeigneten Reinigung und Desinfektion kann dieses Ziel erreicht werden.

Welche Arten von Hygiene werden unterschieden?

Es gibt ganz unterschiedliche Arten der Hygiene, die sich im Laufe der Geschichte der Hygiene entwickelt haben. Sie reichen von der persönlichen Hygiene über die Lebensmittelhygiene sowie Trinkwassersicherheit bis hin zur Betriebshygiene.

Was ist bei der Hygiene zu beachten?

Bei der Hygiene gilt es zu beachten, dass auf individuelle Anforderungen eingegangen wird. Im Hotelbereich beispielsweise haben Orte, an denen mit Lebensmitteln gearbeitet wird, andere Anforderungen, als wir sie beispielsweise in Hotelzimmern antreffen. Darauf einzugehen und für jeden Bereich die effektivste Möglichkeit zu finden, für hygienische Sauberkeit zu sorgen, ist auch die Herausforderung der Hygiene.

Welche drei Hygienebereiche gibt es in der Gastronomie?

Für die Hygiene in der Gastronomie sind es vor allem drei Hygienebereiche, die Ihre Aufmerksamkeit erfordern: Zum einen ist das die Lebensmittelhygiene, auf die an allen Orten, an denen mit Lebensmitteln gearbeitet wird, geachtet werden muss. Zum anderen gibt es die Betriebshygiene, die nicht nur die Bereiche der Gäste, sondern auch die des Personals betrifft. Nicht zuletzt spielt die persönliche Hygiene eine Rolle, die alle MitarbeiterInnen betrifft – egal, in welchem Teil des Betriebes sie arbeiten.

Was muss alles in einem Hygieneplan stehen?

Ein Hygieneplan dient dem Infektionsschutz. Er muss Maßnahmen erhalten, um diesen Schutz zu gewährleisten. Im Einzelnen sollten folgende Fragen durch den Hygieneplan beantwortet werden: Was ist der Fokus des Hygieneplans, wie und womit wird er umgesetzt, welche Anweisungen zur Durchführung gibt es und wer ist dafür verantwortlich? Darüber hinaus sollte der Hygieneplan den zuständigen MitarbeiterInnen zur Verfügung stehen – entweder analog oder in Form eines digitalen Hygieneplans.