Eine ausführliche und genaue Hygiene Dokumentation ist eine der wichtigsten Voraussetzungen für gutes Hygienemanagement – ob in Gastronomie und Hotellerie, im bei der Hygiene im Facility Management oder im Gesundheitsbereich. Ohne Dokumentation ist es schwer, die notwendigen Maßnahmen zu ergreifen und konsequent durchzuführen. Zudem können Fehler so leicht unentdeckt bleiben und zu ernsthaften Gesundheitsrisiken für die MitarbeiterInnen und Gäste führen. Außerdem sorgt eine umfassende Hygiene Dokumentation im Falle von Kontrollen für Rechtssicherheit in den Betrieben.
Warum eine gründliche Hygiene Dokumentation notwendig ist und worauf geachtet werden muss, erfahren Sie auf der folgenden Seite.
Hygiene dokumentieren müssen alle Unternehmen, die mit Lebensmitteln arbeiten oder mit Menschen in Kontakt kommen. Eben überall, wo ein Infektionsrisiko besteht. Eine fundierte und strukturierte Hygienedokumentation ist der Schlüssel zu einem sicheren Arbeitsplatz und schützt die MitarbeiterInnen sowie Gäste oder PatientInnen.
In sensiblen Bereichen wie dem Gesundheitswesen, der Lebensmittelindustrie oder der Hygiene in Hotel und Gastronomie sind die Hygiene-Standards von großer Bedeutung. Die Ausführung beispielsweise des HACCP Konzepts in lebensmittelverarbeitenden Betrieben muss von einer sorgfältigen Dokumentation begleitet werden, wobei die Digitalisierung von HACCP den Aufwand hier verringern kann.
Hygiene zu dokumentieren schafft Transparenz und ermöglicht es Einrichtungen, gezielt gegen hygienische Mängel vorzugehen.
Checklisten und sorgfältiges Dokumentieren können die Umsetzung eines Hygieneplans und die Einhaltung der gesetzlichen Hygienevorschriften für Betriebe um einiges erleichtern. Um den Hygieneplan effektiv umzusetzen, muss jedeR MitarbeiterIn über den Plan informiert sein.
Daher ist es unumgänglich, mit Checklisten zu arbeiten. Denn diese beinhalten konkrete Anweisungen samt den genauen Zuständigkeiten. Außerdem sind sie ein Nachweis dafür, dass einzelne Hygienemaßnahmen umgesetzt wurden.
In der Praxis bedeutet Hygienedokumentation das Erstellen und Verwalten von Dokumenten, die einzelne Hygienemaßnahmen genau festhalten. Gerade für die Hygiene in der Gastronomie ist die Einhaltung des Hygienekonzeptes wichtig, da unzureichende Hygiene- und Sauberkeitsstandards das Risiko von Krankheiten erhöhen können. So muss beispielsweise regelmäßiges Desinfizieren in der Küche und anderen Bereichen dokumentiert werden. So kann im Fall einer Überprüfung belegt werden, dass den gesetzlichen Vorgaben entsprochen wird.
Auch im Gesundheitswesen müssen regelmäßige Reinigungsarbeiten gründlich dokumentiert werden, um gerade vulnerable Personengruppen zu schützen. Außerdem finden sich in diesem Bereich mitunter besonders virulente Erreger, sodass auch das Personal entsprechend vor einer Infektion bewahrt werden muss.
Facility Manager sind in vielen Betrieben branchenweit für die Betriebshygiene zuständig und haben dabei ein breites Arbeitsfeld. Mitunter wird Ihnen auch die Aufgabe der Hygienedokumentation zuteil.
Diese dient einerseits – je nach Branche – der Einhaltung gesetzlicher Anforderungen. Gleichzeitig können Prozesse damit von Facility ManagerInnen sowie eventuellen AuftraggeberInnen nachvollzogen werden.
Eine Hygiene-Schulung mit entsprechender Hygiene-Dokumentation sollte in jedem Unternehmen regelmäßig durchgeführt werden. Eine eingehende Hygiene-Schulung ist wichtig, um das Risiko von Krankheitserregern zu minimieren und ein hohes Maß an Hygiene zu gewährleisten.
Inhalte der Hygiene-Schulung sind zum Beispiel das Verhindern von Infektionskrankheiten, die persönliche Hygiene sowie spezielle Richtlinien am jeweiligen Arbeitsplatz.
Digitalisierte Hygiene-Schulungen bieten einen großen Vorteil gegenüber traditionellen Schulungsmethoden: Sie ermöglichen es Unternehmen, das Wissen ihrer MitarbeiterInnen effizienter zu erweitern und auf dem neuesten Stand zu halten. Zusätzlich kann die Schulung in verschiedenen Sprachen erfolgen, wodurch Sprachbarrieren verschwinden.
Unser digitaler Prozessmanager NOA bietet zahlreiche Inhalte über Smart Learning an, mit denen Unternehmen nicht nur Zeit, sondern auch Geld sparen können. So wird sichergestellt, dass alle MitarbeiterInnen mit dem gleichen Wissensstand geschult sind.
Inhaltsverzeichnis
Das Dokumentieren von Hygienemaßnahmen ist ein umfangreicher Prozess, der so manche Herausforderungen für die Arbeitskräfte bereithält. Eine der größten Herausforderungen ist die ständige Fluktuation der Beschäftigten. Es bedeutet einen großen Mehraufwand, regelmäßig neue MitarbeiterInnen in der Hygiene-Dokumentation zu schulen, was für die Qualität der Dokumentation jedoch unerlässlich ist.
Eine weitere Herausforderung besteht darin, die Übersichtlichkeit des Dokuments zu gewährleisten, da oft verschiedene MitarbeiterInnen manuell an einem Dokument arbeiten. Zudem muss die Rechtssicherheit gegeben sein. Es ist daher besonders wichtig, dass alle Informationen genau erfasst werden, damit sie bei eventuellen Kontrollen leicht nachvollziehbar sind.
Eine digitale Hygiene-Dokumentation ist eine sichere, zuverlässige und kosteneffiziente Art der Dokumentation. Informationen können sofort und überall verfügbar gemacht werden. Alle MitarbeiterInnen können schnell auf die online gespeicherten Daten zugreifen und müssen die Dokumentation nicht mehr mühevoll manuell durchführen.
Zudem kann die digitale Hygiene-Dokumentation mit NOA in mehreren Sprachen durchgeführt werden, wodurch Fehler vermieden sowie Zeit und Ressourcen gespart werden können. Der digitale Prozessmanager NOA bietet unter anderem eine unkomplizierte digitale Hygiene-Dokumentation und hilft Unternehmen mit digitalen Prozessen, die tägliche Arbeit zu erleichtern.
Um einen Hygieneplan zu schreiben, bedarf es eines strukturierten Vorgehens. Außerdem sollten einige Grundsätze beachtet werden.
Jeder Hygieneplan sollte einen Reinigungs- und Desinfektionsplan beinhalten. Außerdem muss der ordnungsgemäße Umgang mit Medikamenten, Produkten sowie Lebensmitteln festgehalten werden.
Die unterschiedlichen Teilbereiche des Hygieneplans werden von bestimmten Behörden überwacht. So sind das Gesundheitsamt für den Infektionsschutz und das Amt für Verbraucherschutz für die Lebensmittelhygiene zuständig.
Die Hygiene wirkt mit bestimmten Maßnahmen einer Verbreitung von Krankheitserregern entgegen, wie sich aus der Definition von Hygiene bereits ergibt. Maßnahmen aus verschiedenen Hygienebereichen wie regelmäßiges Händewaschen, Desinfizieren und ein genauer Reinigungs- und Abfallentsorgungsplan sind die Grundlagen der Hygiene.
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